Como esta cadeia de restaurantes de inspiração havaiana transforma erros em lições

Meu irmão Joe e eu corremos alguns conceitos diferentes e sempre tivemos nossa mão em atividades empreendedoras; mas em todos os nossos anos, nada nos deu tanta alegria quanto o Ono Hawaiian BBQ

O Ono Hawaiian BBQ é um restaurante fast-casual com mais de 65 localidades na Califórnia e no Arizona, servindo "aloha em cada mordida" através do havaiano. almoços inspirados e especialidades da ilha. Cada prato de churrasco Ono Hawaiian é criado com ingredientes frescos usando autênticas receitas havaianas e feitos sob encomenda em cada restaurante

A fundação de Ono foi uma batalha difícil em comparação com nossos outros empreendimentos, mas certamente teve o maior retorno. Aqui estão algumas lições que aprendemos através de nossas lutas e erros.

Seja flexível e preparado com um Plano B

O primeiro conselho que posso dar aos futuros empreendedores é manter um certo grau de flexibilidade, e ter um apoio plano preparado

Quando inicialmente tentamos abrir o Ono, tivemos dificuldade em obter uma resposta dos proprietários e corretores; Então, pesquisamos e compramos nossa primeira loja - localizada em Santa Monica e Bundy Drive - de um restaurante já existente. Isso facilitou a conversão com um orçamento limitado.

Uma vez aberto, tivemos dificuldade em alinhar um segundo local dentro da área metropolitana de Los Angeles. Embora tenhamos inicialmente visado a expansão em toda a região sul da Califórnia, esses obstáculos iniciais nos levaram a buscar novas áreas para nossa expansão. Optamos por abrir uma loja em Phoenix, que provou ser um mercado de sucesso para nós e foi um "Plano B" que funcionou a longo prazo.

Concentre-se em sua especialidade

Em vez de tentar transformar nossos restaurantes em smorgasbords que servem uma seleção esmagadora de itens de alimentos e bebidas, percebemos que nossas lojas têm um melhor desempenho quando se concentram em ofertas exclusivas.

Quando abrimos nossa localização em Santa Monica e Bundy, começamos com um menu maior com muitos variações e opções de combinação. Naquela época, nossa equipe viu muitos erros. Nos primeiros seis meses, mudamos nosso cardápio três vezes. A partir disso, aprendemos a aprimorar o que é importante para nós: servir comida fresca e de qualidade, feita sob encomenda. Este formato ainda é eficaz nos nossos negócios hoje. Conseguir o menu certo terá uma enorme influência no seu sucesso geral.

Lento e estável vence a corrida

Outra ferramenta útil é conhecer sua própria trajetória e perceber que crescer a um ritmo constante e focalizar a qualidade sobre a quantidade de localizações é a chave. Depois de abrir cerca de seis ou sete locais, os proprietários finalmente começaram a prestar atenção em nós. Nós rapidamente expandimos para cerca de 30 restaurantes.

Mas o mercado tinha outros planos - A Grande Recessão do golpe de 2008, e fomos forçados a nos reagrupar. Optamos por congelar novas vagas em 2009 e passamos o ano inteiro reorganizando a estrutura de nossa empresa, separando nosso pessoal em diferentes departamentos. Aprendemos a trabalhar mais e de forma mais inteligente para fazer as coisas funcionarem.

Invista em seu pessoal

Ao longo dos anos, continuamos a ver desafios. Mas nós os enfrentamos de frente por causa da equipe forte por trás de nós.

Uma das coisas mais valiosas que uma empresa pode fazer é contratar pessoas boas. Muitos de nossos funcionários estão conosco há muito tempo - a maioria começou como gerentes de nível de loja ou como funcionários nos restaurantes. Isso nos ajudou a construir uma forte cultura empresarial de baixo para cima. Descobrimos que, quando você investe em sua equipe, você retém funcionários por um período mais longo.

Esperamos que continue assim, e temos a sorte de continuar o padrão de crescimento que vimos nos últimos 15 anos.

Sobre o autor:

Joshua Liang é o CEO da Ono Hawaiian BBQ, junto com seu irmão Joe, que serve como presidente. Ono Hawaiian BBQ é um conceito de restaurante fast-casual com locais na Califórnia e no Arizona, servindo "aloha em cada mordida" através de seus almoços de placa de inspiração havaiana e especialidades da ilha.

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