Servidores para servir sanduíches: Como dois irmãos fundaram um restaurante multimilionário

Aos 14 anos, eu estava trabalhando como lavador de pratos para ganhar algum dinheiro extra. Mal sabia eu que o meu trabalho no ensino médio mais tarde despertaria minha paixão pelo negócio de restaurantes. Começar a esfregar crusted em pratos de restaurante não era um caminho ideal para a minha carreira, mas ajudou a me levar para onde estou hoje e por isso, eu sou grato

Avanço rápido de alguns anos: Meu irmão Yoav e eu estavam vivendo uma vida confortável na Flórida, trabalhando como servidores na The Cheesecake Factory, quando queríamos mais da indústria. Era hora de tomar uma grande decisão de vida e fabricar uma mudança de cenário. Então arrumamos nosso carro, arriscamos tudo e seguimos para o oeste - até o Golden State, Califórnia.

Arriscando tudo

No caminho para a Costa Oeste, ligamos para o nosso chefe na The Cheesecake Factory para explorar uma transferência potencial desde que já estávamos do outro lado do país. Com nenhum lugar para ficar e nenhum local em mente, nós pesquisamos os locais da Cheesecake Factory e selecionamos um que parecia estar no centro de LA Essa era nossa nova casa.

Nossa primeira noite lá, nós escolhemos mudanças na esperança de fazer o suficiente dinheiro para pagar o nosso quarto de motel naquela noite. Aquele motel seria nosso lar pelas próximas semanas até que tivéssemos o suficiente para alugar.

Eventualmente, consegui chegar a uma posição de gerência, mas logo decidi que era hora de fazer meu grande movimento na indústria. Yoav e eu sempre amamos a indústria de restaurantes porque acreditamos que as pessoas podem sair para comer, ter uma ótima experiência e ter um impacto positivo em seu dia. Nós realmente queríamos dar às pessoas essa experiência enquanto colocamos nossa própria interpretação. Foi quando decidimos embarcar na jornada de criação do nosso próprio restaurante - The Carving Board.

O nascimento do The Carving Board

Com amplo conhecimento e experiência no ramo de restaurantes, tivemos a base certa para começar a construir nosso próprio conceito. Eu sempre fui um grande sanduíche, então escolher nossa categoria de comida foi fácil.

Para começar, começamos a planejar o cardápio tomando nossas comidas e refeições favoritas e colocando-as entre os pães. Nossa primeira criação foi o jantar de peru, meu sanduíche favorito para fazer depois da ação de graças. Eu tinha visto em outros lugares, mas cada um estava faltando alguma coisa, ninguém fez certo. O próximo sanduíche desenvolvido foi o Bentley, outro dos meus favoritos, que inclui um filé mignon com bacon. Mais tarde, desenvolvemos a ideia de uma das nossas criações mais famosas, o Spaghetti and Meatballwhich; um toque clássico de espaguete e almôndegas, onde o macarrão espaguete serve como pão.

Nosso primeiro local abriu em maio de 2012 como um aluguel de 1400 pés quadrados que se transformou na primeira casa do The Carving Board. O começo foi certamente rochoso como nós estávamos usando muitos chapéus - eu era o cozinheiro, Yoav era o caixa, e nós tivemos que contratar uma máquina de lavar louça. Nos primeiros dias, estávamos prestando assistência a algumas centenas de pessoas em cada turno. Isso nos obrigou a contratar imediatamente mais cinco funcionários para acompanhar a incrível demanda. No Natal daquele ano, tínhamos nove funcionários e grandes esperanças do que este conceito se tornaria.

Hoje estou incrivelmente orgulhoso por ter crescido além do espaço de 1400 pés quadrados, agora com quatro locais de operação, bem como vários em desenvolvimento. As lições aprendidas de trabalhar da base da indústria de restaurantes foram inestimáveis ​​à medida que crescemos no papel de donos de restaurantes. Agora estamos prontos para o próximo desafio, ao entrarmos no setor de franquias e aumentarmos nossos negócios familiares apaixonados para comunidades em todo o país.

Sobre o autor: David Adir é o fundador e CEO do The Carving Board, um multi-local. , Lanchonete com sede na Califórnia.

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