Receita do Brooklyn Kitchen para o Sucesso: Atendimento ao Cliente

E todo mundo provavelmente estava certo. No entanto, através de uma mistura de perspicácia no atendimento ao cliente e uma visão expansionista, a Rosenblum e Erkkinen transformaram uma loja de panelas e padarias em uma combinação de escola de culinária, açougue orgânico e foodie depot que atrai clientes da região metropolitana de Nova York.

“Nós pensamos: 'Somos jovens, somos espertos, podemos dar uma chance a isso'”, disse Rosenblum. “Sabíamos que, se falhasse, não morreríamos. O pior que pode acontecer é entrarmos na bancarrota. ”

Como juntar os ingredientes

A idéia para o Brooklyn Kitchen começou em 2004, depois que Rosenblum e Erkkinen se mudaram para sua casa no bairro de Greenpoint, no Brooklyn.

Seu quintal estava coberto de videiras que haviam sido cultivadas pelos proprietários anteriores. No outono, o casal colheu 30 quilos de uvas. A única maneira de salvar a fruta era fazer geléia, mas Rosenblum e Erkkinen não conseguiam encontrar nenhuma loja que vendesse pectina, um ingrediente importante em conservas. Nessa ausência, eles viram uma oportunidade.

Conscientes do fato de que qualquer cliente poderia comprar os mesmos produtos on-line pelo mesmo preço, Rosenblum e Erkkinen perceberam que seu sucesso dependia de fornecer algo que a Internet não podia: conhecimento prático

“Sim, as pessoas podem acessar a Amazon.com e comprar essas coisas. Mas nós fornecemos uma maneira diferente de comprá-los ”, disse Rosenblum.

Se você não aguenta o calor, saia da cozinha

Inicialmente, Rosenblum e Erkkinen não conseguiram nenhum empréstimo bancário para iniciar o negócio. Implacáveis, eles usaram suas próprias economias como investimento inicial, e aumentaram o capital inicial com cartões de crédito que usavam como empréstimos a juros baixos.

Eles não levaram para casa nenhum dinheiro da loja pela primeira vez. ano, com Rosenblum continuando a trabalhar em dois empregos para sobreviver.

“Todas as nossas projeções não tinham sentido, porque estávamos especulando sobre um negócio em que não estávamos”, disse Rosenblum.

Mais tarde, quando eles mudaram locais, eles repetiram o processo, embora pudessem garantir algum dinheiro de empréstimo com elementos da primeira loja como garantia. Embora eles ainda não tenham terminado de transferir sua dívida pessoal para o negócio, o Brooklyn Kitchen está gerando receita anual duas vezes maior que o investimento inicial de Rosenblum e Erkkinen.

O jantar é servido

Logo no início, o Brooklyn Kitchen começou a oferecer aulas de culinária, massagens e cozinha em suas lojas. Em muitos casos, o custo de um produto seria incluído no custo de uma classe, permitindo que os clientes saíssem da loja com uma faca nova e com uma lição de um chef profissional sobre como usá-la.

Com as aulas cheias, Rosenblum e Erkkinen começaram a procurar um espaço grande o suficiente para acomodar as crescentes multidões que saíam da frente de sua loja de mais de 200 metros quadrados. Em seu novo espaço de 5.000 pés quadrados, o The Brooklyn Kitchen abriga seu negócio principal de equipamentos de cozinha, um açougue que vende carne orgânica cultivada localmente, uma loja de cerveja caseira, uma área separada no andar superior para suprimentos de panificação e cozinha de teste totalmente funcional. Agora, quatro anos após a inauguração, a loja se uniu a outros líderes da vibrante cena gastronômica do Brooklyn para servir como base de operações para uma comunidade de aficionados por culinária. Através de seu feed ativo no Twitter, seu site e seu blog, o Brooklyn Kitchen mantém essa comunidade atualizada sobre cuidados com as mãos e receitas, eventos gastronômicos e ofertas sazonais.

E o mais importante, Rosenblum e Erkkinen finalmente têm um lugar para obter a pectina.

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