Como um fashionista e advogado entraram no negócio de Marshmallows

Kat adora marshmallows . Quando ela estava em seu último ano de faculdade de direito, e lutando para descobrir que presente ela poderia fazer por seus entes queridos, marshmallows vieram à mente. Seu primeiro lote de marshmallows de baunilha foi um grande sucesso! As pessoas não acreditavam que você pudesse fazer marshmallows ou que eles teriam um sabor muito melhor do que a marca comprada nas lojas. Na primavera seguinte, ela recebeu seu primeiro Bar S'mores como parte de sua festa de formatura. Todos, desde pais até colegas de trabalho, disseram a ela para vendê-los. Após a formatura, Kat decidiu continuar aperfeiçoando suas receitas e designs de embalagens. Então, ela me conheceu, Lindzi.

Cinco anos atrás, Lindzi se mudou para Chicago, vindo do Texas, para cursar Ph.D. em psicologia. Ela havia acabado de abrir um boutique e um blog on-line, The Trendy Sparrow, e passou a maior parte do tempo cumprindo ordens e administrando sua loja.

No inverno de 2015, Lindzi estava procurando ajuda sazonal para seu feriado pop-up. Eu, Kat, apliquei e imediatamente nos demos bem - Lindzi até se ofereceu para que eu vendesse meus marshmallows no The Trendy Sparrow! Acabamos empacotando marshmallows em conjuntos de seis ou 12 canecas de café que a Lindzi projetou, e eles voaram direto das prateleiras. Impressionados com a forma como nossa colaboração funcionou, nos tornamos parceiros de negócios reais - cada um investiu US $ 100 em uma conta bancária e lançou formalmente o XO Marshmallow.

A abertura da nossa loja online em 2016 acabou sendo apenas o começo das nossas aventuras de marshmallow. Nos primeiros meses de negócios, realizamos uma campanha no Kickstarter apenas para comprar um mixer maior; e em nosso primeiro ano de negócios, estávamos analisando os locais físicos. Nós nos mantivemos ocupados abrigando bares s'mores, estações de cacau quente, e participando de qualquer festival ou evento que nos fariam (a maioria das pessoas estava entusiasmada em nos receber, porque quem não gosta de marshmallows ?!).

Aqueles primeiros poucos meses não vieram sem luta. Mas se foram ingredientes, desenvolvimento de receita, problemas com transporte, tarde da noite na cozinha ou falhas no site, trabalhamos juntos para discutir e dar continuidade.

Desde a abertura da loja on-line, recebemos solicitações de um café onde os clientes podiam sente-se e coma os marshmallows e talvez até tome uma xícara de café. As mensagens estavam chegando como loucas, tanto que realmente pensamos um pouco. Então, nós apenas fomos para isso.

Nós lançamos mais um Kickstarter e com dias de sobra, recebemos o financiamento para construir nosso café marshmallow em Chicago. Construímos o espaço com nossas próprias mãos e asseguramos que nossa visão fosse retratada em cada pequeno detalhe, dos degraus que chegavam até a placa de neon acima do balcão.

Em 1º de julho de 2017, abrimos as portas para Chicago primeiro café marshmallow e país das maravilhas. Dentro da nossa loja, oferecemos tudo, desde marshmallows e chocolate quente a s'mores. Nenhum de nós jamais tinha comprado um café antes, então tivemos que decifrar preços, equipamentos, folha de pagamento, como aceitar pagamento, o cardápio, horas, assentos e muito mais.

Desde a inauguração, conseguimos expandir nossa equipe para incluir um incrível confeiteiro, e juntos vieram com incríveis novos sabores, como sorvete de arco-íris, cerveja amanteigada e vinho tinto.

Como a maioria dos nossos clientes comentou sobre o fato de que marshmallows são sem glúten, fomos em frente e desenvolveram biscoitos graham sem glúten, biscoitos de chocolate e s'macos (s'mais tacos) para que qualquer pessoa com sensibilidade ao glúten possa participar da diversão.

Qual é o próximo? Este ano, estamos dedicados a fornecer opções de entrega local, expandindo nossa equipe e estabelecendo a XO Marshmallow como a principal empresa de marshmallow gourmet dos EUA. Enquanto isso, continuaremos a fazer o que fazemos melhor: fazer marshmallows com amor.

Sobre os autores:

Lindzi Shanks e Kat Connor são os co-fundadores da XO Marshmallow, uma loja online e um café local em Chicago. Sabores inovadores incluem chá verde, mel de lavanda, baunilha, bourbon, champanhe, caramelo salgado e muito mais.

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