10 Coisas para Fazer Antes de Abrir um Food Truck

Caminhões de alimentos estão surgindo em todos os lugares nos dias de hoje, por isso não é de surpreender que muitos aspirantes a empreendedores gastronômicos estejam levando suas ideias de restaurante para a estrada. Mas se você acha que um caminhão de comida é uma alternativa mais fácil para abrir um restaurante tradicional, de tijolo e cimento, pense novamente - não é fácil servir refeições sobre rodas. A execução de um caminhão de alimentos vem com seus próprios requisitos, complicações e recompensas.

O Mobby Business perguntou aos proprietários de caminhões de alimentos e especialistas em pequenas empresas por seus conselhos sobre como iniciar um caminhão de alimentos. De escolher o local certo para investir na tecnologia certa, aqui estão 10 coisas que você deve fazer antes de começar a cozinhar.

Invista em um bom caminhão

"Se você tiver o capital inicial, comece a construir seu caminhão em um novo Seu veículo estará constantemente à mercê da robustez mecânica de seu caminhão, trate-o com cuidado e dê-lhe muita manutenção preventiva Quando seu caminhão cair, você tem que lidar com a despesa de consertar Além disso, além de não poder abrir negócios durante esses dias, o caminhão está na oficina. " - Adam Sobel, fundador, The Cinnamon Snail e autor, " Street Vegan " (Clarkson Potter, 2015)

Considere seus possíveis clientes

"Um importante Uma coisa que você precisa fazer antes de começar um caminhão de comida é pensar sobre qual será o seu público-alvo. Talvez você já tenha uma certa comida em mente que você quer servir - para quem sua comida vai apelar? perguntas irão ajudá-lo com outras importantes decisões de food-trucks, como o estilo e o design do seu caminhão, quais locais você deve estacionar para alcançar seu público-alvo, etc. " - Megan Marrs, fundadora e blogueira, Blog do Boston Food Truck

Preparar opções de alimentação

"Ao iniciar um food truck, esteja preparado para focar sua empresa além do serviço de rua e em eventos para eventos privados. Os caminhões de alimentos são a solução perfeita para atender eventos públicos e privados, portanto, planeje com antecedência e certifique-se de que o seu cardápio e plano operacional estejam configurados para oportunidades de refeições externas. " - Ross Resnick, CEO, Roaming Hunger

Obtenha experiência na indústria

"Trabalhe na indústria antes de começar um caminhão de comida. Meu marido e eu trabalhamos em restaurantes antes de começar nosso caminhão, e [aprendemos] que a indústria de food trucks é sua própria fera.Por exemplo, um cliente pode esperar de 15 a 20 minutos por um prato em um restaurante, mas em um food truck você tem que criar um cardápio e treinar sua equipe para executar pratos em menos de 5 minutos - os clientes esperam um serviço muito rápido ". - Diana Lamon, co-proprietária, Smokehouse & Southern Kitchen da Peaches

Pense na tecnologia

"Considere a tecnologia de que você precisa para tornar seu negócio bem-sucedido. Executar uma empresa móvel é logisticamente diferente de tijolo e argamassa.Você precisa de uma solução de ponto de venda, por exemplo, que é flexível o suficiente para ir onde você vai, tocando os clientes de dentro e fora do seu caminhão de alimentos.Então, ele precisa ser confiável.Se o Wi-Fi desce durante um tempo ocupado, a tecnologia que você está usando precisa permitir que você tenha recursos off-line para que você não perca tempo e dinheiro ". - Chris Poelma, presidente e gerente geral, NCR Small Business

Certifique-se de ter todas as suas permissões

"Navegar em todos os regulamentos e requisitos para operar um caminhão de alimentos pode ser um processo desafiador. Certifique-se de pesquisar o processo de licença e licenciamento da sua cidade com bastante antecedência, pois às vezes eles podem levar meses para serem protegidos.Lembre-se de que as permissões podem variar drasticamente por cidade, município e estado.Certifique-se de saber como diferentes locais podem afetar seu plano de negócios. " - Danielle Custer, co-criadora, Mobile Mavens

Teste seu conceito

"Uma vez que [os empreendedores] descobrem qual caminho eles querem tomar com sua comida, eles precisam conhecer o segmento do cliente muito bem: o que pagarão e com que frequência, branding Quanto gastar em um caminhão - tudo isso está de acordo com o que eles escolhem fazer. [Se você tem] branding barato, mas boa comida, [você] pode se safar com um caminhão de almoço barato, mas muito legal branding e um caminhão de boa aparência serão essenciais para os clientes de uma só vez.Nunca se pode saber como as pessoas responderão a um conceito, mas uma ampla pesquisa de mercado e testes de comida com amigos, gourmets, especialistas do setor etc. podem realmente ajudar a avaliar um conceito." - Ian So, proprietário, The Chicken & Rice Guys

Seja social

"Acho que a única coisa que uma pessoa deve considerar antes de abrir um food truck é como usar as mídias sociais para promovê-lo É preciso conhecer os melhores meios de mídia social para espalhar a notícia sobre um food truck e obter uma compreensão básica das mídias sociais.Há muitas maneiras de fazê-lo, como o Instagram, [onde você está] fazendo upload de fotos de alimentos e locais; Twitter, [onde você] está twittando locais com uma hashtag específica, para que seja fácil encontrá-los e, claro, o Facebook, para que as pessoas saibam onde encontrar informações atualizadas. Uma lista de discussão seria uma peça criativa. maneira de começar e manter um relacionamento com os clientes, desde que o e-mail seja enviado apenas uma vez por semana com uma lista de locais. " - Keren Brown, estrategista de marketing social e autor, " Guia do Food Lover para Seattle " (Globe Pequot, 2011)

Escolha os locais certos

"As três regras do mercado imobiliário se aplicam para o serviço de alimentação móvel: localização, localização, localização! Se não houver uma massa crítica de pessoas circulando nas proximidades de seu caminhão, você não terá sucesso. Mesmo com essa massa crítica, é importante ter um cronograma definido para que as pessoas podem contar com você para a refeição.Enquanto você pode conseguir alguns transeuntes casuais, muitas pessoas planejaram sua refeição com antecedência e querem poder contar com o fornecedor para abrir, assim como contam com um tijolo e argamassa. restaurante." - Jason Savedoff, diretor, RVA Advisors

Verifique se você está pronto

"O velho ditado, 'Para você mesmo ser verdadeiro', não poderia ser mais importante quando se inicia um alimento Primeiro, pergunte a si mesmo se você está pronto para esse tipo de compromisso.Eu estou acordado às 6 da manhã todas as manhãs, trabalhando até as 10 ou 11 todas as noites, sem parar.É a vida de comida e uma confusão constante. " - Kent Graham, proprietário, Field Dog Kitchen

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