Valorizando a família como a raiz dos negócios
Quando eu estava crescendo, meu pai, Freddy, falou sobre a abertura de uma lanchonete em nossa cidade natal, Wichita, Kansas. Mas entre trabalhar em uma distribuidora de bebidas por atacado e criar cinco filhos e uma filha, ele nunca teve a chance.
No futuro, meu irmão, Bill, e nosso parceiro de negócios e amigo, Scott Redler, criaram um restaurante. conceito especializado em steakburgers e creme congelado. O conceito steakburger veio da fazenda onde meu pai cresceu. Meus avós matavam a carne e faziam hambúrgueres esmagados com bordas caramelizadas que se enrolavam fora do coque. Quanto ao creme gelado, havia um stand que vendia deliciosos sabores no Lago do Ozarks, onde tirávamos férias em família todos os anos. Nossa idéia era construir um restaurante com essas coisas simples que gostávamos de nossa infância, para que os hóspedes em Wichita também pudessem aproveitá-lo.
Quando estávamos fazendo um brainstorming de nomes, todos nós três decidimos "Freddy's". Meu pai é o epítome do trabalho duro e patriotismo. Ele foi criado como um garotão de uma cidade pequena e se alistou no exército assim que pôde, depois saiu de seu serviço como um veterano condecorado da Segunda Guerra Mundial. Queríamos poder contar sua história através do restaurante.
O primeiro Freddy's Frozen Custard e Steakburgers abriu em Wichita em 2002. Nós nunca planejamos começar uma franquia, mas agora temos 280 locais em 31 estados. Cada local apresenta fotos de Freddy através das paredes, seguindo-o desde a sua infância e adolescência até o seu tempo na vida familiar militar e pós-guerra. Ele cresceu durante um período que estabeleceu altos padrões de atendimento ao cliente e itens de menu de qualidade; nós nos esforçamos para operar da mesma maneira, tratando nossos hóspedes com hospitalidade genuína e servindo-lhes comida deliciosa, feita sob encomenda.
Muito antes do início de Freddy, fiz uma parceria com Howard Wilkins para formar a Maverick Development Company em 1974. Nós Lançamos uma franquia Pizza Hut no Texas e no Novo México, e nossa empresa também desenvolveu e vendeu locações da Rent-A-Center na região de Chicago entre 1985-1992. Foi nessa época que entramos em franquias com a Panera, tornando-se apenas seu segundo grupo de franquias.
Passei os últimos 24 anos na Panera, e foi uma experiência inesquecível poder crescer com eles. Com o falecimento do meu sócio, Howard, e do meu irmão, Bill, tomei a decisão de vender os meus 34 Panera Cafés no início deste ano ao Flynn Restaurant Group. É um sentimento agridoce de fechar esse capítulo da minha vida, mas estou ansioso para poder dedicar meu tempo ao Freddy e ajudar a liderar seu próximo capítulo como presidente e CEO.
Temos um grupo talentoso de pessoas em nossa vida. escritório do centro de apoio e nossos restaurantes que possuem uma grande variedade de experiências e origens. Eu gostaria de desafiar nossas equipes para criar novas ideias para a nossa marca que Bill amava muito. Sob sua liderança, transformamos provações em oportunidades para avançar e crescer. Nossos franqueados têm muita experiência combinada, e seria ótimo envolvê-los mais em nosso desenvolvimento de marca para ver quais idéias poderíamos implementar.
Além disso, o uso de tecnologia na indústria de restaurantes está mudando e melhorando. Gostaríamos de começar a pesquisar e testar o que pode melhorar a experiência de nossos clientes, mantendo altos padrões em nossos itens de menu.
Só tenho grandes coisas a dizer sobre os últimos 15 anos com Freddy. Começamos a pensar que seria apenas um pequeno projeto paralelo e que cresceu além do que imaginávamos. Eu tenho muita fé em nossas equipes, que querem ver a empresa ter sucesso tanto quanto eu. Com o apoio dos nossos clientes e da família Freddy's, continuaremos a trabalhar arduamente para o crescimento da nossa marca.
Sobre o autor: Randy Simon é presidente, CEO e co-fundador do conceito fast-casual de restaurante Freddy's Frozen Custard & Steakburgers. Ele começou Freddy em 2002 com seu irmão, Bill, e amigo, Scott Redler.
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