Instantâneo para pequenas empresas: O corte de frangos chama
Nossa série Small Business Snapshot apresenta fotos que representam, em uma única imagem, o que as pequenas empresas que caracterizamos são todas. Young Lee, CEO e fundador da The Flame Broiler, explica como essa imagem representa seu negócio.
Depois de me formar na UCLA, entrei para a força de trabalho em uma posição de vendas de seguro de vida que exigia que eu viajasse durante as refeições. Como resultado, eu comi insalubre em quase todas as cadeias de fast food imagináveis. Logo depois, adoeci; e os profissionais médicos não conseguiram encontrar um diagnóstico.
Então decidi deixar minha posição, comecei a comer direito e imediatamente vi melhorias. Ainda precisando apoiar minha família, e com meus recentes problemas de saúde em mente, vi uma oportunidade na indústria de fast food para uma alternativa saudável e de rápida entrega. Em 1995, abri o primeiro restaurante The Flame Broiler em Orange County, Califórnia. Meu objetivo era ganhar a vida ajudando os outros a melhorar sua qualidade de vida em geral através de seus hábitos alimentares.
O Flame Broiler é mais conhecido por servir fast-food saudável e conveniente a um preço acessível. O item mais notável que servimos são nossas tigelas de arroz marrom ou branco, com sua proteína preferida (tofu orgânico grelhado, frango totalmente natural com até 95% de gordura, ou carne Angus até 96% de gordura), hortaliças e cebolas verdes . Os clientes podem adicionar cinco molhos exclusivos à sua escolha, incluindo o nosso Molho Mágico exclusivo. Nossas tigelas começam com 140 calorias e não incluem produtos lácteos, gorduras trans, pele, fritadeiras ou HFCs.
A foto acima representa nossos principais valores de DNA e família. Somos uma empresa familiar, com meu filho Daniel no comando de nossa equipe de marketing e minha esposa e outras crianças muito envolvidas em nossas operações do dia-a-dia. Nós confiamos uns nos outros e temos uma relação de trabalho honesta e aberta. Usamos isso como um modelo para demonstrar em toda a nossa empresa, esperando que franqueados, gerentes e afins aprendam as mesmas práticas. Eu acredito que eles contribuem para um ambiente de trabalho saudável.
Sendo uma empresa familiar, experimentamos nossos desafios juntos. Muitas vezes, chegamos em casa depois do trabalho e permanecemos no modo de negócios, em vez de passar tempo de qualidade um com o outro. Por causa disso, designamos o jantar como uma zona "livre de negócios".
Nosso maior conselho para as famílias que desejam entrar juntas no negócio é nunca fazer nada que crie ressentimento ou impacto em seu relacionamento pessoal - porque afinal de contas é o que mais importa.
Crescendo em Caracas, Venezuela, as artes culinárias não eram uma carreira convencional. Mas, mesmo quando criança, eu estava particularmente interessado em aprender novas receitas e técnicas. Meu primeiro papel na cozinha foi cozinhar o café da manhã da minha família - porque o meu provei melhor. Eu originalmente planejava ser um advogado.
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