Como a Sizzler se recuperou

Hoje Chiado está de volta na Sizzler, o que não é pouca coisa, considerando o fato de que a cadeia foi forçada a entrar com pedido de concordata em 1996. Era um ponto baixo para a empresa de 54 anos, que já teve várias centenas de restaurantes e restaurantes. vendas anuais se aproximando de US $ 1 bilhão.

O ressurgimento da empresa, que ficou famosa por suas saladas e filés, ocorreu em grande parte graças ao retorno aos valores originais do fundador da empresa, Del Johnson. O homem que lidera essa acusação é o CEO da Sizzler, Kerry Kramp.

"A Sizzler foi um dos primeiros restaurantes rápidos e casuais", disse Kramp. "Teve uma ligação nostálgica quando embarquei em tempo integral como CEO. Eu sabia que essa era uma marca que ressoava com os convidados e era relevante para os consumidores. Achei que ela merecia a chance de florescer e descobrir um caminho a percorrer. nos próximos 50 anos de crescimento e desenvolvimento. "

Desde que assumiu a presidência em 2008, a Kramp ajudou a rebrandar a outrora poderosa cadeia de restaurantes com um novo menu e uma ênfase renovada em qualidade e simplicidade. Hoje, a Sizzler tem 170 restaurantes nos Estados Unidos e vendas anuais de cerca de US $ 300 milhões. Para Kramp, o retorno de Sizzler nos últimos anos é a culminação de experiências aprendidas durante mais de três décadas na indústria de alimentos.

"Tudo começou para mim quando eu tinha 12 anos", disse Kramp. "Meu avô era dono de uma loja de donuts em Ohio e eu me apaixonei por dois aspectos do negócio: pessoas e comida. Eu já tinha paixão por comida, mas descobri que havia uma maneira de conectar isso com as pessoas". > Essa paixão levou Kramp a uma carreira cheia de paradas em vários empreendimentos da indústria alimentícia. Notavelmente, ele passou um tempo como CEO da Buffets Inc., que cresceu de US $ 6 milhões em vendas para US $ 1 bilhão em vendas anuais em menos de oito anos. Pouco depois do sucesso da Buffets Inc., Kramp juntou-se à Pacific Equity Partners, que possuía e operava a Sizzler desde 2005.

Três anos depois, Kramp e uma nova equipe apostaram na Sizzler, comprando a cadeia da Pacific Equity Partners no meio de A recessão. A aposta da equipe na conexão nostálgica da Sizzler está atualmente pagando dividendos.

"Tivemos a sensação de que nos tornamos relevantes novamente para os consumidores e se baseou em um velho ditado de ter uma comida saborosa memorável e servida por amigos. as pessoas a um preço baixo ", disse Kramp.

Com essa fórmula simples, a Kramp pretendia reconectar antigos clientes com a marca. A equipe também procurou reconstruir a marca com ingredientes frescos e de qualidade que ajudaram a melhorar a qualidade da comida e a reputação do restaurante.

"Decidimos abraçar a história da Sizzler", disse Kramp. "Nós tínhamos franqueados incríveis que estavam por aí há muito tempo e, com o tempo, a empresa perdeu o foco em coisas como qualidade dos alimentos, pratos feitos a partir do zero e todos os elementos que fazem uma ótima experiência. Nosso primeiro foco foi olhar para o menu e trazer de volta a qualidade e ingredientes frescos. Nós atualizamos e melhoramos toda a experiência de alimentos para que a comida se tornasse atraente e memorável novamente. "

O movimento parece ter funcionado.

" Quando eu cheguei, valor, vendas e contagem de clientes estavam tendendo para baixo ", disse Kramp. "Logo depois, tivemos uma mudança de 20% nas vendas e na contagem de visitantes. Tivemos três anos e meio de crescimento em mesmas lojas, bem como crescimento na contagem de hóspedes no meio da pior recessão da história. Sentimos que o básico entregar naquela execução está realmente funcionando. "

Atualmente, a Sizzler pode ser encontrada em vários estados, principalmente na Costa Oeste. Kramp disse que há esperanças de expandir Sizzler para o leste, no entanto. A empresa está atualmente explorando a possibilidade de abrir lojas em Denver, Minneapolis, Chicago, St. Louis e Kansas City.

A Kramp atribui esse sucesso à filosofia que a empresa empregou ao longo dos últimos anos.

"Sabemos que é uma jornada e não um sprint", disse Kramp. "Não estamos procurando fazer isso o mais rápido que pudermos, estamos procurando fazer o mais certo possível. Se isso levar um pouco mais de tempo, estamos bem com isso. "

Independentemente da indústria, Kramp acredita que as lições da Sizzler podem se aplicar a todas as empresas.

" A confiança é construída para um negócio com o tempo, então não entre em pânico quando as coisas mudarem " Kramp disse. "É fácil entrar em pânico e começar a cortar as coisas erradas, mas as pessoas vão reconhecer isso. Às vezes pode parecer que você está economizando dinheiro em alguns lugares que realmente não são o melhor lugar para começar a cortar."

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